Jolies cornes en forme de lyre
Venue de l’orée des temps, avec un mètre d’envergure de cornes majestueuses, la race bovine salers se distingue par sa robe acajou, couleur empruntée aux boules de feu crachées des volcans d’Auvergne selon la légende. Ses qualités maternelles font d’elle la championne des allaitantes, capable de sevrer un veau lourd par an. Sa rusticité fait d’elle une vache solide avec de bons aplombs, bravant tout type de climat et toute sorte de terrain. Sa viande persillée (diffusion fine du gras intra-musculaire), sa couleur d’un rouge prononcé, son bouquet d’arômes révèlent une viande goûteuse et savoureuse qui nous fait redécouvrir l’authentique goût du boeuf… Passons à table !
La viande de veau, laiteuse, tendre, fine et goûteuse est une viande non grasse, excellente en apports nutritionnels ; c’est la viande préférée des enfants. Le veau salers a une chair rose satinée, aux reflets irisés, gage de qualité et d’une saveur inégalable.
le taureau "Boudoir" veille en bon père
veaux à l'herbe (source naturelle de fer)
