le troupeau reproducteur Salers dans les prairies naturelles à l’automne
Nous vous proposons des colis de viande de boeuf salers (bovin femelle jeune âgé de 22 à 48 mois assurant une viande de grande tendreté) de 12 kilos, 15 kilos ou 20 kilos selon vos besoins au tarif de 12,50 € ttc le kilo de viande fraîche ensachée sous vide, étiquetée et pesée, ayant eu une période de maturation avant découpe, prête à mettre au congélateur. Tarifs des colis : * 150 € ttc le colis de 12 kgs, * 187,50 € ttc le colis de 15 kgs, * 250 € ttc le colis de 20 kgs. Les abats, sur demande, au détail sous vide, sont proposés à 5 € ttc le kg : rognons de boeuf, foie de boeuf, coeur de boeuf, queue de boeuf (sauf langue et joue qui sont au tarif de 12,50 ttc le kg (idem viande) si non accompagné d’un colis complet), hampe et onglet de boeuf à 12,50 € ttc le kg. Le paiement par chèque s’effectue lors du retrait du colis à la ferme.
A réserver
Actuellement, les commandes concernent la date de vente du vendredi 07 décembre 2012 et samedi 08 décembre 2012 (génisse bouchère âgée de 24 mois à l’abattage) disponible… Cette date semble lointaine mais n’hésitez pas à réserver dès à présent pour être sûr d’en avoir. D’autres dates de vente en 2013 disponibles à la réservation : 23/24 mars 2013, 28/29 juin 2013, 05/06 juillet 2013, 25/26 octobre 2013, 20/21 décembre 2013.
car Complet les 22/23 juin 2012 (génisse bouchère de 26 mois à l’abattage et les 14/15 et 21/22 décembre 2012 : (génisses bouchères de 25 mois à l’abattage).
Exemple d’un colis de 12 kgs STANDARD : Morceaux à cuisson rapide :
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Filet en tournedos (1 sachet de 2 morceaux),
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Faux filet (2 sachets d’1 morceau),
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Rumsteck (1 sachet d’1 morceau),
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Entrecôte et/ou basse côte (3 sachets d’1 morceau),
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Pièces parées à bifteack aiguillette baronne et/ou paleron (4 sachets de 2 morceaux),
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Gîte de noix à bifteack (3 sachets de 2 morceaux),
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Bavette d’aloyau ou de flanchet (1 sachet de 2 morceaux),
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Rôti (dans la tranche, tende de tranche ou macreuse) (2 sachets de 800 g à 1,2 kg),
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Côte de boeuf (1 sachet d’1 kg) OU Fondue (1 sachet de 800 gr) ;
- Assortiment à Bourguignon (2 sachets de 800 gr),
- Plat de côte (pot-au-feu) (2 sachets de 1 à 1,2 kg),
- Jarret (1 sachet de 1 à 1,2 kg).
Pour diminuer les morceaux à cuisson longue :
- le bourguignon peut être transformé en :
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steack hâché (6 barquettes d’environ 250 g comprenant 2 steacks hâchés) OU
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hâché en vrac (3 barquettes de 500 g).
- le plat de côte peut être transformé en :
-
saucisses format chipolata (6 à 7 sachets d’environ 330 g de 5 saucisses) OU
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merguez de boeuf (6 à 7 sachets d’environ 330 g de 5 saucisses) OU
-
émincé (petits lardons de boeuf) (environ 6 à 7 barquettes de 350 g d’émincé).
Dès lors qu’il y a de la transformation, on parle de COLIS AVEC PRODUITS ELABORES.
La composition des cartons est aléatoire : elle varie en fonction du nombre de cartons composés sur une même bête.
A la prise de commande, je vous indique la proportion des morceaux. Vous me précisez vos choix : côte de boeuf ou fondue, bourguignon et pot-au feu pour colis traditionnel avec 40 % de morceaux à cuisson longue, ou colis avec davantage de produits transformés pour tout ou partie des morceaux à cuisson longue en hâché et/ou saucisses fines de boeuf.
La viande est découpée dans un atelier agréé aux normes européennes par un artisan prestataire de services et les colis sont aussitôt ré-acheminés à la ferme, placés dans une armoire frigorifique maintenue à une température de 0°c à +2°c le jour où vous avez rendez-vous pour retirer votre colis, vous assurant ainsi une traçabilité optimum.
La viande de boeuf salers est goûteuse et persillée, tout un festival de saveurs qui raviront les fins gourmets! Pâturage à volonté, finition à base de graine de lin riche en oméga 3, assurent une viande fine, soyeuse et de caractère.
Génisses destinées à la viande pour colis de boeuf
Vous pouvez utiliser le formulaire suivant pour commander votre colis de Viande de Boeuf :
Votre message n’est visible que par votre éleveur. Vous recevrez un mail de confirmation récapitulant votre commande dès que nous aurons bien noté votre réservation. Nous vous remercions de mentionner :
- vos coordonnées (nom puis adresse de contact e.mail) + adresse et n° tél si nouveau client (dans corps du message),
- le poids souhaité du colis : 12 kgs (150 €), 15 kgs (187,50€) ou 20 kgs (250 €),
- votre choix entre côte de boeuf OU fondue (poire, araignée…),
- colis standard (avec bourguignon et pot-au-feu) OU colis avec transformation (si steack hâché de boeuf au lieu de bourguignon et/ou saucisses ou merguez pur boeuf au lieu de pot-au-feu ; le mentionner),
- si vous souhaitez des abats en plus (foie, coeur, langue de boeuf, rognons, onglet, hampe, joue, queue...),
- la date de retrait pour la viande de boeuf qui est le vendredi 07 et le samedi 08 décembre 2012.
Nous vous remercions de l’intérêt que vous portez à nos produits.
